أثبتت دراسة أن العدس يمد الجسم بالحديد الذي يلعب دوراً مهماً في إنتاج الهيموغلوبين. وهو بروتين في خلايا الدم الحمراء يقوم بتوزيع الأكسجين من الرئتين إلى باقي أجزاء الجسم. وتوفير الميوغلوبين الذي يمد العضلات بالأكسجين.
العدس غني جداً بالعديد من الفيتامينات، خاصة B9 أو حمض الفوليك. والذي يسهم بفاعلية في تكوين خلايا جديدة. ولهذا يوصي الخبراء بتناول الأمهات أثناء مراحل الحمل والرضاعة بتناوله.
يتميز العدس بمؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم . ويحتاج مرضى السكري إلى تناول الأطعمة، التي لا تتسبب في سرعة ارتفاع مستويات السكر في الدم، وهو ما يمكن الحصول عليه من تناول وجبات تحتوي على أي كميات من العدس.
