يمكنكِ طهي الدجاجة كاملة. ولكن إن رغبتِ بقليها أو استخدامها في وصفة تتطلّب ضلوعاً فعليكِ تقطيع الدجاجة بالكامل أولاً.
لذلك ومن هذا المقال سنعرّفكِ على الخطوات الأساسية لتقطيع الدجاج.
-في البداية ضعي جانب صدر الدجاج للأعلى على لوح التقطيع. حيث أن ذلك سيسهّل عليكي عملية التقطيع. ثمّ اسحبي الساق بعيداً عن الجسم واقطعي الجلد الذي يربط الجسم بالساق واقطعي ما بين الجسم والفخذ إلى مفصل الفخذ.
-وبعد ذلك استخدمي طرف سكين حاد واقطعي بها منطقة المفصل. ثمّ اقطعي بالقرب من العمود الفقري وافصلي الفخذ والساق عن الجسم. وبعدها شدّي الساق بأكملها بالسكين من خلال مفصل الورك واسحبيها للخارج وكرّري هذه الخطوة على الساق الأخرى.
-ثمّ حدّدي مكان التقاء الصدر بالظهر والذي يقع على طول القفص الصدري حيث يرتفع اللحم الأبيض ويمتد إلى الخارج من الجسم. وبعد ذلك اقطعي الصدر من العظمة ومرّري السكين عبر مركز الصدر ونزولاً على طول العظمة.
-وبعدها اثني أجنحة الدجاجة بعيداً عن الجسم في الاتجاه المعاكس للحركة العادية. حيث سيساعدكِ هذا في العثور على مفصل الكتف وقطع واختراق المفصل بالسكين.
