يتردد الكثيرون في تناول الارز ضمن وجبات الطعام ، بالنظر لما يؤكده خبراء التغذية من احتوائه على كمية عالية من الكربوهيدرات والتي تتسبب عادة في زيادة وزن الانسان.
الا ان معلومة طبية اوردها الدكتور ماندال سوف تشكل فهم جديد لاهمية مادة الارز كوجبة صحية من خلال طبخها وتناولها بعد وضعها في الثلاجة لمدة 12 ساعة ، واعادة تسخين الارز وتناوله وبهذا الشكل لا يؤدي الى زيادة الوزن ولا امتصاص الجسم للكميات الكبيرة من الكربوهيدرات التي تتوافر في مادة الارز.
حيث سيتحول جزء كبير من الارز الى نشاء مقاوم “كربوهيدرات لا يتم هضمها في الامعاء الدقيقة” ، ولن تهضمه معدة الانسان بل ستغذي البكتيريا النافعة في الامعاء وبالتالي يسهل عمل الهضم ولا يتسبب بزيادة الوزن .
النشاء المقاوم يصبح “بريببيوتك” وهو “غذاء للبكتيريا النافعة في الامعاء”
